Las recetas fáciles y saludables son aquellas que necesitan pocos ingredientes, son sencillas de hacer, pero no por eso resultan menos sabrosas. Y son saludables porque están hechas con productos frescos, naturales y de temporada.
Nuestras recetas no son exclusivamente veganas ni vegetarianas, pero utilizamos sobre todo productos vegetales y de temporada. Aprovechamos cada ingrediente y te enseñamos como combinar sabores y texturas para que el resultado sea enteramente de tu agrado.
Y si aun así te surgen dudas, puedes comentar cualquier cosa en la web y estaremos encantados de ayudarte.
El tajín en sí mismo no es el nombre de un plato, sino que, al igual que la paella ha dado nombre a la receta de arroz, la tajín es el recipiente donde se prepara este tipo de guisos. Es una especia de cazuela de barro con tapadera en forma…
La receta de Calabacines rellenos de cuscus son fruto de un agradable paseo por Tudela de Duero (Valladolid). Allí nos encontramos con el mercadillo de agricultores de la Asociación la Flor de Castilla que estaban vendiendo todos los productos de temporada de sus huertas. El calabacín, también llamado zucchini, está…
Estamos en la temporada del año en que el tomate se vuelve uno de los alimentos más importantes. Su versatilidad ha permitido poder añadirlo a todo tipo de comidas: gazpacho, sofritos, salsas o en cualquier formato. Los beneficios del tomate son muchos: Contiene agua, vitaminas A, B y C, fósforo…
Terminamos el mes de julio proponiendo un exquisito aperitivo frío. Cuando hablamos de Carpaccio, nos viene a la mente una receta de carne o pescado crudo cortado en finas láminas. Sin embargo, a día de hoy, a nivel gastronómico se denomina carpaccio a cualquier alimento tomado crudo y cortado en…
Hoy os voy a preparar una paella de quinoa, con gran valor proteínico, ya que la quínoa y las setas son excepcionalmente ricos en este nutriente. Mi amiga Silvia es boliviana y acaba de venir de vacaciones allí, así que me ha traído una quínoa salvaje auténtica, cultivada por su…
Hay quien puede ser muy purista y pensar que el gazpacho andaluz es insustituible. Yo he de confesar que raramente falta en mi nevera una buena jarra de gazpacho fresquito. Es la receta de verano por excelencia. Pero a quien le guste probar cosas diferentes y aprovechar la enorme oferta…
Estamos en temporada de verano y apetece tapear con aperitivos bien fríos. En ningún momento del año vamos a tomar mejores tomates que durante el verano. Este aperitivo además de sencillo, elegante y vistoso, es refrescante y ayuda a hidratarte. Para hacer un aperitivo necesitamos un producto que se pueda…
Ahora que llega el verano apetece consumir recetas frescas y ligeras, y por supuesto fáciles de hacer, porque no apetece demasiado andar pasando calor en la cocina. Un producto de temporada típicamente veraniego es la fruta, hay de todo tipo y color, de modo que os voy a proponer un…
Ya he explicado en este blog diversas técnicas para cocinar con verduras, y una de las que me resultan más sabrosas es el asado a la sal. Con ello conseguimos que las verduras se asen en su jugo y tengan un sabor muy natural. El arroz le va a dar…
A pesar de que el salmorejo es una receta simple y bastante conocida, existían tantas variaciones del mismo en los diversos restaurantes y bares españoles, que el Departamento de Bromatología y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Córdoba (UCO) decidió hacer un estudio con el fin de conseguir…
Existe un amplio debate dentro del mundo de la nutrición sobre si los fritos son sanos o no. En esta tempura de verduras vamos a freír los ingredientes en aceite caliente durante solo 2 a 3 minutos. De esa manera conseguiremos conservar todos sus nutrientes intactos. Por supuesto que vamos…
Las berenjenas rellenas de tofu y salsa curry aporta proteínas extras gracias al tofu y vitaminas A y C de las verduras. El tofu, derivado de la soja, es muy rico en proteínas, por lo que este plato está especialmente recomendado para los que necesiten un aporte proteínico y no…
A mi mujer y a mí nos encanta prepararnos algo para picar y vernos una película. Lejos de hacer pesadas cenas que luego pasan factura, me gusta preparar algo más digestivo, de modo que el otro día decidí hacer un picoteo vegetal, a modo de dipeo. De esa forma huimos…
Hoy vamos a usar los productos de la tierra haciendo un plato tradicional como es el pisto manchego y las vamos a mezclar con las llamadas “verduras del mar”: las algas. Lo que llamaríamos “un mar y tierra”. Las algas nos van a aportar yodo, y las verduras nos van…
El último fin de semana de mayo, se celebra en Tudela de Duero la “Exaltación del Esparrago Tudelano” Nada tienen que envidiar estos espárragos a los navarros. Así que en su honor voy a preparar una receta muy sencilla. Con un mínimo de aporte calórico, debido a un contenido muy…
Este es un plato de temporada con las remolachas en su máximo esplendor y donde combina su dulzor con la acidez de la manzana verde creando un exquisito contraste. Es el primer plato que vamos a hacer en frío ya empieza a llegar el buen tiempo. Nos va a aportar…
Al igual que con la receta de las habas, hoy vamos a preparar un plato de temporada. Aunque los guisantes congelados los encontramos todo el año, podemos aprovechar la primavera para tomarlos frescos. Los guisantes son una legumbre que nos aportan vitamina C, minerales como el magnesio y el calcio…
Voy a dar la bienvenida a la primavera haciendo una receta con una legumbre de temporada: LAS HABAS. El plato que os propongo está pensado para compartir como entrante o a modo de aperitivo. Las cantidades que os indico sufren una merma de un 50% al 70% al separarlas de…
Estamos en Semana Santa y vamos a preparar el plato más típico de estas fiestas: Las Torrijas, pero esta torrija de zanahoria y coco es una versión diferente a las originales que suelen ser de leche o de vino. Esta vez, y fieles a nuestra filosofía de darle el protagonismo al…
Hay quienes no conciben una paella si no lleva carne o marisco. Sin embargo, para aquellos que queréis disfrutar de las verduras sin aditivos, os aseguro que una paella de verduras, como las que os muestro a continuación, no tiene nada que envidiar a los anteriormente mencionados. El truco de…
Plato de verduras muy mediterráneo en el que las verduras conservan todas sus propiedades nutricionales y todos sus sabores al ser asadas en su propio jugo. El complemento perfecto de esta receta es una tostadita de pan para colocar encima de la escalibada y acompañarla con el puré y el…
El plato que hemos hecho hoy conserva todos los nutrientes en su interior. Esto sucede gracias al mínimo tiempo de cocción de la coliflor y al lograr la emulsión del mismo y su textura de puré con aceite de oliva virgen extra sin necesidad de utilizar féculas. Por otro lado,…
A mi mujer le encantan las coles de Bruselas, en cambio a mi no me entusiasman. De modo que pensé en elaborar un plato que sirviese para todos aquellos a los que les cuesta más comer ciertas verduras, y especialmente para los niños. Con esta receta le damos a las…
Con este plato vamos a dar una vuelta de tuerca a las verduras y ver como también se pueden cocinar como postre. Esta es una receta divertida en la que los tomates por la maceración absorben el sabor de los licores y cuando los muerdes parece un bombón de licor.…
Esta receta de patatas asadas es muy simple ya que todo el trabajo lo hará el horno, solo tendrás que trocear los tomates y la berenjena. Y te quedará un plato que bien puede servir como elegante entrante o primer y único plato. Te va a aportar hidratos de carbono…
Este es un plato típico oriental y lleva el nombre del recipiente donde se cocina, que es una sartén de forma redonda y honda. Su diseño favorece que todo el jugo de los alimentos caiga hacia el fondo y se cocinen en él, dándole el punto que se quiera más…
Vamos a combatir el frío con otro guiso de invierno y unas legumbres que necesitan poco tiempo de cocción, apenas 20 minutos. Esta legumbre que llamamos soja verde nada tiene que ver con la soja. Su verdadero nombre es judía mungo y es dentro de la familia de las legumbres,…
Con esta sencilla receta de brócolí presentamos un plato que puede ser utilizado como entrante o como guarnición. Siguiendo nuestra filosofía de aprovechamiento hemos utilizado el tronco que normalmente se tira. Contrariamente a lo que se cree, es donde se concentra más sabor y al hacerlo a la plancha le…
Mi mujer se presentó hace unos días con castañas y grelos con idea de que le hiciera un pote gallego. Yo que acababa de comprarme unos estupendos garbanzos de Pedrosillano, que me acaban de recomendar, decidí hacer una variante más castellana del pote. Estos garbanzos son pequeños, sin casi piel…
Normalmente entendemos la verdura como entrante o aperitivo. Sin embargo os propongo unas deliciosas brochetas como plato principal. La salsa hoisin es una de las muchas salsas orientales que no conocemos mucho y que se puede encontrar en algún supermercado de comida china. La mezcla de sabores os resultará exquisita.…
La lombarda es otro producto típico navideño, sobre todo en la zona de Madrid. Hay gente que la rechaza por el olor, ya que se trata de una col, pero en esta receta os voy a enseñar como hacerla de manera muy sencilla, consiguiendo una textura crujiente, un plato colorido…
La castaña es un fruto seco típico de otoño que asociamos con la Navidad. Se puede consumir de muchas maneras: asadas, cocidas, en conserva, en puré o en cremas dulces o saladas. Combinan muy bien con las carnes de caza o aves, y también es utilizada mucho como postre. Aquí…
Ahora que se acerca la navidad, todos nos volvemos locos pensando en la cena de Noche Buena. Y nos visualizamos echando horas en la cocina, rodeados de cacharros y preparando los ingredientes más exclusivos para tan señaladas fechas. Parece que lo más caro debe ser lo más elegante, sin embargo…
