Nutrición y cocina son inseparables: para comer bien necesitamos conocer los alimentos.
Debemos saber que propiedades y nutrientes tienen cada alimento y como combinarlos para mantener siempre una dieta equilibrada y completa. Cual es la mejor temporada para consumirlos, y llevar a cabo un consumo responsable consumiendo productos de cercanía.
Conocer su composición (proteínas, hidratos, grasas, etc.) nos ayudará a combinarlos en una dieta adecuada y equilibrada.
El horno microondas es un electrodoméstico que apareció en nuestras vidas en los años 70, pero no fue hasta finales de los años 80 que empezó a popularizarse y empezamos a encontrarlo de manera habitual en las cocinas. Según el artículo de la Vanguardia: mitos y verdades de la cocina…
El término “dieta equilibrada” está muy de moda y con razón, ya que según los estudios médicos, mantener regularmente una dieta saludable y equilibrada, unida a la práctica de deporte, ayuda a mantener en óptimo estado nuestra salud. Entre otros beneficios, mejora el rendimiento físico e intelectual, refuerza el sistema…
Para cerrar la temporada de invierno, hemos decidido juntar dos meses, y por eso te traemos la propuesta de qué comprar y qué comer en enero y febrero. El clima de estos meses es similar a diciembre y es por eso que encontramos productos similares. Además empiezan a aparecer algunas…
Los productos recomendados qué comprar y qué comer en noviembre son productos que luego van a estar disponibles durante todo el invierno. Son productos duros como el cardo, la lombarda, las coles de Bruselas y son perfectos para aguantar las temperaturas bajo cero que nos vienen. Los meses más fríos…
Empezamos la temporada de otoño y un mes más vamos a averiguar qué comprar y qué comer en octubre Ha terminado el verano y empezamos de nuevo a ver nuevas hortalizas y a cambiar la oferta de frutas. E igual que en septiembre, encontramos frutas tropicales cultivadas en España: la…
Seguimos desgranando los productos de temporada y hoy vamos a ver qué comprar y qué comer en septiembre. Este mes aún caluroso y perteneciente a la temporada de verano, nos trae frutas como el melón, la sandía, el melocotón etc. Pero en este mes ya empiezan a asomar algunas hortalizas…
Este mes vamos a hablar de qué comprar y qué comer en agosto. Cómo ya hemos dicho en otras ocasiones, en esta época lo que nos interesa son las frutas y las verduras que nos aportan agua y que están este mes en su estado más óptimo. El clima del…
El otoño y la primavera son temporadas en las que podemos encontrar una amplia oferta de verduras y hortalizas, pero ahora estamos en plena temporada de verano y vamos a contarte que comprar y que comer en julio. Es importante saber que el calor aporta dulzor a los productos, es…
Ya estamos en verano y empiezan las vacaciones. Paramos poco en casa, comemos fuera y no tenemos ganas de cocinar. Pero el calor nos puede jugar malas pasadas y el riesgo de intoxicaciones alimenticias es muy alto. Por eso te traigo algunos trucos y consejos para conservar los alimentos en…
Tal y como repito siempre, no es extraño encontrar infinidad de productos durante todo el año, ya que o son de invernadero o se traen de otros países, pero lo que queremos resaltar en este post es cuales son los mejores productos de temporada que podemos comprar y comer en…
Distintos productos aparecen periódicamente en nuestros mercados según la estacionalidad del año. Seguimos con la temporada de primavera y hoy te voy a contar que comprar y que comer en mayo. Dicen que la naturaleza es sabia, por eso en invierno encontramos verduras resistentes al frío. Alimentos generalmente más calóricos…
Cada mes nuestros mercados se llenan de nuevos productos de temporada y, tal y como te prometí, toca hablar de qué comprar y comer en abril.Ya conté en otro post que se puede encontrar en los mercados durante el mes de marzo y hay que tener en cuenta que el…
Siempre me he preguntado el motivo por el que son tan populares los dulces en Semana Santa, y he navegado por internet buscando información: En la religión católica, durante los 40 días de Cuaresma era de obligado cumplimiento realizar los actos de sacrificio y penitencia conocidos como ‘ayuno’ y ‘abstinencia’.…
Pensar que comprar y que cocinar cada día es una tarea compleja. Este post quiere ponértelo más fácil. No es la primera vez que hablo en el blog sobre los productos de temporada y en esa línea quiero ir ampliando y dándoos información que os ayude a organizar vuestra cesta…
Llega la fiesta de Halloween y con ella, la fruta más aclamada para el momento: la calabaza. Y por eso mi propuesta es que además de simplemente adornarlas, deberíamos comer calabazas en Halloween. La costumbre de decorar las calabazas que han popularizado los americanos, es por lo visto una fiesta …
¿Cuál es el mejor arroz para la paella? ¿Quién no ha hecho (o ha intentado hacer) una paella en su vida? ¿A cuántos de nosotros se nos ha pasado el arroz, ha quedado pastoso o con unos granos más duros que otros?. Para que te salga una buena paella tienes…
Cuando se tiene que cocinar para un grupo de gente, es difícil calcular las raciones por persona. No quieres quedarte corto ni tener que tirar lo que te sobra.Cuando se está acostumbrado a cocinar los mismos platos para las mismas personas, no tendréis problema a la hora de calcularla, pero…
La importancia de las proteínas vegetales, viene dada al entender que las proteínas son el principal componente de las células y las responsables de construir y reparar los tejidos del cuerpo. En una dieta omnívora, la manera habitual de obtenerlas es a través (aunque no exclusivamente) del huevo, la carne…
Hace poco estuve en el centro cultural de China en Madrid y aprendí las diferentes maneras de cocinar el tofu. En general lo asociamos a un producto exclusivo de vegetarianos, pero es una gran fuente de proteínas vegetal. Una de las primeras cosas que aprendimos es que en China es…
Recientemente he visitado Valls, en Tarragona, con motivo de su famosa fiesta del calcot, que se celebra todos los años a finales de enero. Congrega a multitud de gente de todas las nacionalidades y se realizan numerosas actividades en torno a este producto como bailes regionales, catas y concursos: el…
Han terminado las navidades y nos encontramos con los objetivos de Año Nuevo y con las promesas de perder peso y recuperar la línea después de los excesos. La mayoría de las veces recurrimos a la solución de prepararlo todo a la plancha, con el consabido sacrificio de dejar de…
Hola amigos: Ahora que ya estamos bien metidos en el otoño, que está resultando un poco más fresco de lo normal, he creído conveniente dedicar unas líneas a los productos de temporada que tenemos. ¿Cómo lo lleváis? Yo la verdad es que no llevo muy bien el horario de invierno…
Cómo cocinero sé que lo importante de una buena receta es un buen producto. Y para ellos es preciso saber donde comprar. Y por eso en este post os voy a hablar de Dónde comprar buenas especias. Me voy a abstener de nombrar páginas webs donde también se comercializan especias,…
La quinoa es un producto relativamente nuevo que lleva entre nosotros escasamente una década. Existen muchas variedades en función del color, textura, procedencia, tipo de grano, etc. Sobre todas estas variedades se han escrito cientos de recetas muy variadas, a cuál más sofisticada y sorprendente, además se han ido adaptando…
Buscando asesoramiento sobre consumo responsable, asistí hace unos meses asistía al salón de Biocultura. Lo que más me gusta de esta feria es poder contactar directamente con los productores: agricultores, cooperativas etc,. Bien es cierto que no es necesario acudir a estas ferias ya que gracias a Internet y la…
LAS LEGUMBRES Las legumbres son las semillas que encontramos dentro de las vainas de un tipo de plantas llamadas leguminosas. Estas vainas pueden ser de distintos tamaños dependiendo de la especie. Las legumbres son, junto con los cereales, los alimentos más consumidos por la población mundial. Gracias a su magnífico…
El otoño es la época idónea para descubrir las propiedades de los frutos secos y consumirlos. Ahora más que nunca estos deliciosos alimentos constituyen un complemento idóneo en nuestra dieta. Sin embargo, hay preguntas que surgen alrededor de ellos acerca de su consumo ¿Son sanos los frutos secos? Si es…
El otoño es la estación en la que los días empiezan a ser más cortos y más frescos, aún quedan frutas refrescantes y van llegando otras nuevas que son más consistentes. Todavía podemos encontrar arándanos, frambuesas, moras, ciruelas, melocotones (de Lérida y Aragón), melón y sandía. Todas ellas tienen substancias…
Si algo tiene el verano es que todo se llena de color gracias a las verduras, hortalizas y frutas que podemos disfrutar en esta época. Pocas cosas tan apetitosas como las verduras de verano. Durante todo el año se puede comer prácticamente de todo, pero porque los supermercados se llenan…
Es la gran pregunta que todas las personas que piensan en abrazar el vegetarianismo o que ya lo practican se hacen a sí mismos. Tanto si basan su dieta mayormente en vegetales, como si comen ocasionalmente carne o pescado. Sobre este tema no hay en España muchos estudios científicos, la…
Desde hace años y cada vez con mayor frecuencia, la alimentación tradicional ha ido dejando paso a otras formas de alimentación no convencionales como la macrobiótica y las diferentes dietas vegetarianas. Hay motivos éticos, religiosos, ecológicos, psicológicos, culturales etc. que llevan a las personas a adoptar unos hábitos alimenticios alternativos.…
Por Ángel Bernao. Bajo el punto de vista agrícola, España ha sido tradicionalmente un país eminentemente vitícola, encontrándonos plantaciones de viñedo en cualquier parte de su geografía. Hasta hace realmente pocos años nuestras variedades cultivadas han venido siendo las características de determinadas zonas por su adaptación al tipo de suelos…
A vueltas estamos con seguir la dieta mediterránea para mantener una buena salud, todos los especialistas y medios no paran de incidir en lo buena y sana que resulta. Pero, ¿en qué consiste? ¿de dónde viene? ¿qué alimentos la componen? En 2010 la UNESCO (Organización de Naciones Unidas para la…
