El plato que hemos hecho hoy conserva todos los nutrientes en su interior. Esto sucede gracias al mínimo tiempo de cocción de la coliflor y al lograr la emulsión del mismo y su textura de puré con aceite de oliva virgen extra sin necesidad de utilizar féculas. Por otro lado,…
Vamos a combatir el frío con otro guiso de invierno y unas legumbres que necesitan poco tiempo de cocción, apenas 20 minutos. Esta legumbre que llamamos soja verde nada tiene que ver con la soja. Su verdadero nombre es judía mungo y es dentro de la familia de las legumbres,…
Con esta sencilla receta de brócolí presentamos un plato que puede ser utilizado como entrante o como guarnición. Siguiendo nuestra filosofía de aprovechamiento hemos utilizado el tronco que normalmente se tira. Contrariamente a lo que se cree, es donde se concentra más sabor y al hacerlo a la plancha le…
Mi mujer se presentó hace unos días con castañas y grelos con idea de que le hiciera un pote gallego. Yo que acababa de comprarme unos estupendos garbanzos de Pedrosillano, que me acaban de recomendar, decidí hacer una variante más castellana del pote. Estos garbanzos son pequeños, sin casi piel…
La lombarda es otro producto típico navideño, sobre todo en la zona de Madrid. Hay gente que la rechaza por el olor, ya que se trata de una col, pero en esta receta os voy a enseñar como hacerla de manera muy sencilla, consiguiendo una textura crujiente, un plato colorido…
La castaña es un fruto seco típico de otoño que asociamos con la Navidad. Se puede consumir de muchas maneras: asadas, cocidas, en conserva, en puré o en cremas dulces o saladas. Combinan muy bien con las carnes de caza o aves, y también es utilizada mucho como postre. Aquí…
Ahora que se acerca la navidad, todos nos volvemos locos pensando en la cena de Noche Buena. Y nos visualizamos echando horas en la cocina, rodeados de cacharros y preparando los ingredientes más exclusivos para tan señaladas fechas. Parece que lo más caro debe ser lo más elegante, sin embargo…
