El cuscús parece sencillo, pero conseguir que quede suelto y en su punto tiene truco.
En este post te explico cómo cocer cuscús paso a paso y qué debes tener en cuenta para que no quede apelmazado.
Cómo cocer cuscús correctamente
El secreto del cuscús no está en hervirlo, sino en hidratarlo bien.
- Añade la misma cantidad de agua o caldo caliente que de cuscús
- Tapa y deja reposar durante 4–5 minutos
- Añade un chorrito de aceite de oliva
- Separa los granos con un tenedor
Resultado: cuscús suelto, ligero y en su punto.
El error más habitual es removerlo mientras se hidrata o añadir demasiada agua.
El cuscús no se cuece como la pasta: se hidrata. Si te pasas con el líquido o lo trabajas demasiado, se apelmaza y pierde su textura característica.
El cuscús, o couscous, es un ingrediente tradicional marroquí elaborado a partir de sémola de trigo duro. Nace como un plato tradicional de la cocina bereber que se extiende a otras partes del mundo a través de Al-Ándalus.
Su sabor neutro, parecido al arroz, y su versatilidad facilita que se pueda preparar de muchas maneras: puede ser un plato principal acompañado de verduras, hierbas aromáticas o salsas, o también una guarnición estupenda para carnes o pescados.
Es habitual encontrarlo en la cocina marroquí acompañando guisos en tajín (puedes ver aquí qué es un tajín). En estos platos se combinan carnes, pescados o verduras con especias aromáticas, y se sirven junto al cuscús ya cocinado.
Si quieres ver un ejemplo práctico, puedes preparar estos calabacines rellenos de cuscús, donde se utiliza como base para un plato completo.
