Cocina en papillote

¿Qué es el papillote?¿Qué se puede cocinar en un papillote?

El papillote es una de las muchas técnicas de cocina que vienen de Francia. El término “en papillote” proviene del francés y significa literalmente “en paquete”.Cocina en papillote

Es una técnica muy agradecida ya que es sencilla, limpia y muy rápida. También resulta muy saludable ya que no lleva grasas añadidas. Además de en papillote, hay otras formas de cocinar al vapor . También hay otras formas de cocinar muy fáciles y saludables y que llevan poco aceite, como es  el salteado,

En el caso del papillote, los alimentos se envuelven herméticamente y de esa forman quedan protegidos de la acción directa del calor. Al cocerse e su propio jugo, el sabor se concentra más y resulta más jugoso.

Los materiales más usados para hacer el Papillotte suelen ser el papel de aluminio y el papel especial para horno. También venden bolsas de plástico que se cierran herméticamente.

Puedes cocinar todo tipo de alimentos:  verdura, pescado, carne o combinarlos Hoy vamos a enseñarte como hacer papillotte de carne y de pescado.

Papillote de verduras y bacalao Papillote de bacalao con verduras

Ingredientes:

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 gr calabacín
  • 200 gr bacalao
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpia y pela la cebolla. Pela y corta la zanahoria en bastones de 4 cm aprox.
  2. Corta una tira de papel de aluminio que puedas doblar por la mitad, como ves en el video.
  3. Pon en un lado las verduras, echa sal, aceite y remueve. Pon el bacalao sobre esta cama de verduras. Échale sal y un chorrito de aceite, cierra el papillote y ponlo en la placa del horno.
  4. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 20 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de abrirlo.

Papillote de verduras y pollo Papillote de pollo y verduras

Ingredientes:

  • ½ cebolla pequeña
  • 1 zanahoria pequeña
  • 50 gr calabacín
  • 1 pechuga de pollo entera
  • Aceite
  • Sal

Preparación:

  1. Limpia y pela la cebolla. Pela y corta la zanahoria en bastones de 4 cm aprox.
  2. Corta una tira de papel de aluminio que puedas doblar por la mitad, como ves en el video.
  3. Pon en un lado las verduras, echa sal, aceite y remueve. Pon el bacalao sobre esta cama de verduras. Échale sal y un chorrito de aceite, cierra el papillote y ponlo en la placa del horno.
  4. Precalienta el horno a 180º y hornea durante 20 minutos. Deja reposar 5 minutos antes de abrirlo.

Cocinar en papillote

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