Estamos acostumbrados a encontrar una gran variedad de alimentos frescos durante todo el año en los mercados gracias a la importación de productos de otros países y a los cultivos de invernadero y a los avances en la conservación. Por eso no siempre sabemos distinguir si lo que vemos en el mercado son productos de otoño, de invierno o de todo el año.
Pero si queremos tener una alimentación más sana, equilibrada y consumir productos con mucho más sabor y más respetuosos con el medio ambiente, la mejor opción es consumir frutas, verduras y otros productos de temporada. Ahorramos ya que por su cercanía eliminamos intermediarios y evitamos conservantes y procesos de maduración rápida que hacen que los alimentos pierdan frescura y sabor.
Puedes ir a este enlace sin necesitas ayuda con tu cesta de la compra en la temporada de otoño
Iré escribiendo posts indicando frutas y verduras según su estacionalidad, así como alguna receta incluyendo estos productos. Ahora que ha llegado el otoño, quiero darle protagonismo a esos productos que habitualmente pasan más desapercibidos y que son propios de esta temporada:
Hortalizas: Calabaza, pepino, espinacas, lechuga, zanahoria, endibia, alcachofa, boniatos, coliflor, lombarda, remolacha, repollo, acelgas, escarola, judías verdes, brócoli, pimientos y nabos.
Las recientes lluvias han traído por fin setas, algo tardías y no en la cantidad esperada por la poca cantidad de agua y la vuelta del calor.
Frutas: podemos encontrar de nuevo el caqui, chirimoya, uvas, manzana, mandarinas, pera, aguacate, kiwis y granada.
Si hay un producto otoñal por excelencia son los frutos secos : almendras, avellanas, castañas, nueces, piñones, pipas, pistachos.
Al final del verano disfruté de un paseo por Guadalajara cogiendo nueces verdes con un amigo italiano que las cogió para preparar un licor de nueces que espero poder probar pronto. Me ha dicho que en un mes estará listo.
Nueces de la Alcarria
Hay muchas recetas de licor de nueces, pero en Italia es muy popular y se conoce como Nocino.
El puente de los Santos, que últimamente relacionamos más con la celebración de Halloween importada de EE.UU y a su terrorífica Calabaza, ha sido más popular en España, especialmente en en norte, por la llegada de las castañas (Magosto). Del 1 de Noviembre al 11 de Noviembre (S; Martín), se encienden hogueras para asarlas y celebrar las bonanzas de este producto fundamental en la alimentación campesina antes de la llegada del maíz y la patata procedentes de América. Esperemos que al menos la «calabaza americana» no le quite también protagonismo a esta fiesta.
Este producto rico en vitamina B y minerales como el magnesio, potasio y hierro, posee también un bajo contenido en grasas y rico en agua. Como duran hasta diciembre….. veremos a ver si las aprovecho para alguna recetilla…. Ya os iré contando….
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