El último fin de semana de mayo, se celebra en Tudela de Duero la “Exaltación del Esparrago Tudelano” Nada tienen que envidiar estos espárragos a los navarros. Así que en su honor voy a preparar una receta muy sencilla. Con un mínimo de aporte calórico, debido a un contenido muy…
Este es un plato de temporada con las remolachas en su máximo esplendor y donde combina su dulzor con la acidez de la manzana verde creando un exquisito contraste. Es el primer plato que vamos a hacer en frío ya empieza a llegar el buen tiempo. Nos va a aportar…
Al igual que con la receta de las habas, hoy vamos a preparar un plato de temporada. Aunque los guisantes congelados los encontramos todo el año, podemos aprovechar la primavera para tomarlos frescos. Los guisantes son una legumbre que nos aportan vitamina C, minerales como el magnesio y el calcio…
Voy a dar la bienvenida a la primavera haciendo una receta con una legumbre de temporada: LAS HABAS. El plato que os propongo está pensado para compartir como entrante o a modo de aperitivo. Las cantidades que os indico sufren una merma de un 50% al 70% al separarlas de…
Plato de verduras muy mediterráneo en el que las verduras conservan todas sus propiedades nutricionales y todos sus sabores al ser asadas en su propio jugo. El complemento perfecto de esta receta es una tostadita de pan para colocar encima de la escalibada y acompañarla con el puré y el…
El plato que hemos hecho hoy conserva todos los nutrientes en su interior. Esto sucede gracias al mínimo tiempo de cocción de la coliflor y al lograr la emulsión del mismo y su textura de puré con aceite de oliva virgen extra sin necesidad de utilizar féculas. Por otro lado,…
Vamos a combatir el frío con otro guiso de invierno y unas legumbres que necesitan poco tiempo de cocción, apenas 20 minutos. Esta legumbre que llamamos soja verde nada tiene que ver con la soja. Su verdadero nombre es judía mungo y es dentro de la familia de las legumbres,…
